קארי עדשים אדומות עשיר בחלבון

רכיבים

• 1.5 כוסות עדשים אדומות, שטופות
• קופסת שימורים (400 מ"ל) חלב קוקוס
• 2 כוסות מרק ירקות
• בצל גדול אחד, קצוץ לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2.5 ס"מ ג׳ינג׳ר טרי, מגורד
• 2 כפות שמן קוקוס
• 2 כפיות אבקת קארי
• כפית כורכום
• כפית כמון
• 1/2 כפית כוסברה
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• קופסת שימורים (400 גרם) עגבניות קצוצות
• 2 כוסות עלי תינוק תרד
• כפית מלח
• כוסברה טרייה לקישוט
• פרוסות לימון להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים שמן קוקוס בסיר גדול על אש בינונית.

2. 2

   מוסיפים בצל קצוץ ומבשלים 5 דקות עד שמתרכך.

3. 3

   מוסיפים שום קצוץ וג׳ינג׳ר מגורד, מבשלים דקה אחת עד שמסריח.

4. 4

   מוסיפים אבקת קארי, כורכום, כמון, כוסברה ופלפל קאיין. מבשלים 30 שניות.

5. 5

   מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים 3-4 דקות עד שמצטמצמות מעט.

6. 6

   מוסיפים עדשים שטופות, חלב קוקוס ומרק ירקות. מביאים לרתיחה.

7. 7

   מורידים אש לנמוכה, מכסים ומבשלים 20-25 דקות עד שהעדשים רכות.

8. 8

   מערבבים תרד ומבשלים עד שקמל, כ-2 דקות.

9. 9

   מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

10. 10

    מגישים חם עם כוסברה טרייה ופרוסות לימון.

11. 11

    מתאים להגשה עם אורז מלא או לחם נאן.